Del 9 al 19 de marzo, Jaén capital se convierte en el epicentro del sabor con la celebración de la Primera Callada Jiennense 2026, un concurso gastronómico que nace para rendir homenaje a uno de los platos más emblemáticos de nuestra tierra: los callos de ternera. Hablamos con Sergio Fernández, responsable de Cárnicas Jiennenses.