Nuestro colaborador, Javier Pereda, reflexiona sobre los asuntos de la actualidad que nos rodea

Durante las jornadas celebradas en la Ermita Madre de Dios en Úbeda, Magdalena Martínez Cañamero, catedrática del área de Microbiología de la Universidad de Jaén ha analizado el impacto del aceite de oliva virgen extra en la microbiota intestinal y sus consecuencias fisiológicas, explicando cómo, tras 15 años de estudios, la evidencia demuestra que nuestra microbiota ha evolucionado junto a este alimento, convirtiéndolo en la grasa más respetuosa con el organismo.

En las Jornadas Virgen Extra, que se están celebrando en  Úbeda, José Juan Gaforio, catedrático e investigador de Inmunología en la Universidad de Jaén, contrapone la evidencia científica del aceite de oliva virgen extra frente a la popularidad y las fake news en torno al aceite de coco. Con base en estudios publicados en revistas internacionales, Gaforio explica cómo el aceite de oliva ayuda al organismo a mantener su estabilidad dentro de una dieta equilibrada.