Este congreso viene a sumarse a las iniciativas y línea de trabajo que por parte del Ayuntamiento de Úbeda se están realizando en materia de divulgación y promoción de la cultura del olivar y aceite de oliva. Como ha reconocido la alcaldesa, Antonia Olivares, el aceite de oliva es "un pilar fundamental" ya que "somos el mayor productor de aceite por hectárea en el mundo, por lo que entendemos que es el sitio idóneo para celebrar este congreso".
Al hilo de este tema, la regidora ubetense ha aprovechado para recordar que en esta legislatura, el Centro de Interpretación del Olivar y Aceite ha logrado formar parte de la Asociación Española de Municipios del Olivo, se ha implantado el servicio anual de Guardería Rural, y se han invertido alrededor de 1.000.000 euros en el arreglo de caminos rurales, a través de un plan director anual.
Olivares ha seguido resaltando la importancia de la celebración de este congreso ya que "los jóvenes son "fundamentales" para el futuro del mundo del olivar y del aceite, de ahí que este congreso "se centra en la formación del profesorado y hará que nuestros jóvenes se sientan parte conocedora de la cultura del olivar, conozcan qué significa esta tradición y comprendan nuestro desarrollo económico y social".
Este congreso nace con la vocación de perpetuarse en el tiempo, que se desarrolle anualmente y se convierta en un foro de intercambio de experiencias, de conocimiento y resultados de innovaciones que durante el curso escolar realicen los centros educativos.
Este congreso está dirigido a estudiantes de 4º ESO, así como de 1º y 2º de Bachillerato y pretende hacer partícipe al tejido social y empresarial de la ciudad para conseguir formar a los escolares en el aspecto de la cultura del olivar y aceite.
Esta iniciativa se divide en tres grandes bloques: jornada de formación para el profesorado --durante el mes de noviembre--, programa de visitas y prácticas para el alumnado --de noviembre a mayo 2018-- y la celebración del congreso científico escolar --en mayo de 2018--.
En cuanto a la formación del profesorado, las jornadas se desarrollarán en este mes, en el Centro de Interpretación del Olivar y Aceite. Durante este curso escolar, los alumnos que participen en esta iniciativa tendrán la oportunidad de realizar prácticas científicas en las parcelas demostrativas de la Puerta de las Villas y del proyecto Life Olivares Vivos, elaboración de platos gourmet dirigida por el equipo de la Cantina La Estación de Úbeda, un panel de catas a través del Centro de Interpretación Olivar y Aceite y una master class de diseño gráfico y packaging gracias a Cabello x Mure.
En el congreso se realizará una presentación de los proyectos del alumnado, comunicaciones orales, pósteres y vídeos, así como un show cooking y degustación de menús saludables, entrega de galardones a los proyectos ganadores y una mesa redonda para el profesorado con participación de los proyectos escolares locales en programas europeos Erasmus+.
