La Escuela de formación en hostelería Hacienda La Laguna del Servicio Andaluz de Empleo (SAE) conmemora el 4-D elaborando variadas recetas saladas y dulces, en gran parte típicas andaluzas y en alguna de las que ha plasmado la bandera de Andalucía. La delegada territorial de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo, Ana Mata, ha asistido -junto con representantes municipales del Ayuntamiento de Baeza- al brunch conmemorativo del Día de la Bandera de Andalucía, donde ha explicado que se trata de “una de las iniciativas educativas y sociales organizadas para conmemorar la efemérides, que contribuyen a difundir los valores que encarna la insignia blanca y verde, símbolo de unión, igualdad y fraternidad de toda la ciudadanía andaluza”. Las recetas han sido degustadas a su vez por antiguos alumnos de Hacienda La Laguna, que regentan actualmente restaurantes en la comarca.
La delegada ha elogiado “el talento y el buen hacer” que demuestra el alumnado de este centro, que en algo más de dos meses de formación constata ya un nivel elevado, tanto elaborando recetas como en el servicio de sala. Según ha matizado, los variados trabajos realizados en este caso por el alumnado de Repostería y Cocina-Sala para conmemorar el 4-D “inciden en los mismos valores de la bandera: el talento individual y la importancia del trabajo grupal”. Así, ha insistido en que “detrás de cada receta, algunas decoradas con la bandera andaluza, se enfatiza su simbología de unión y fraternidad”.
Mata Soria ha recordado que durante estos días toda la provincia de Jaén celebra multitud de actos para conmemorar el Día de la Bandera, para evocar las manifestaciones del 4 de diciembre de 1977. “Una fecha histórica en la que más de dos millones de andaluces llenaron las calles reivindicando al unísono una autonomía plena”, ha reseñado, para añadir que el 4-D resalta a su vez “la expresión de la voluntad de todo el pueblo andaluz de acceder a las máximas cotas de autonomía bajo el símbolo común y de unión que representa la bandera andaluza y que desde entonces identifica a los andaluces”.