La ciudad de Baeza albergará los próximos 4 y 5 de octubre las I Jornadas de Gastrosalud, un evento en cuya organización colaboran la Diputación Provincial, la Sociedad Andaluza de Cardiología y la Asociación de Amigos del Santo Reino y en el que se pondrá el foco en los beneficios cardiovasculares del consumo de aceite de oliva y la dieta mediterránea. Así lo han puesto de manifiesto el presidente de la Administración provincial, Francisco Reyes, y la cardióloga María Rosa Fernández, que han sido los encargados de presentar este encuentro especialmente dirigido a profesionales de la salud y del sector gastronómico.
Francisco Reyes ha recordado que la Diputación “colabora en esta actividad que también encaja con la estrategia Jaén, paraíso de encuentros, a través de la que apoyamos a eventos de este tipo para que se celebren en nuestra provincia y así podamos dar a conocer nuestro patrimonio y lugares como el Palacio de Jabalquinto, la Plaza de Santa María, la UNIA y todos los atractivos que posee Baeza, donde se van celebrar estas jornadas”.
Una cita que, a juicio de la María Rosa Fernández, es “una perfecta oportunidad de aunar gastronomía y salud, para que los beneficios de una dieta saludable que incluya productos como el aceite de oliva se trasladen a médicos y gastrónomos”. De hecho, esta médica, responsable del grupo de trabajo de Prevención y Rehabilitación Cardiaca de la Sociedad Andaluza de Cardiología, ha remarcado que de este encuentro “saldrán mensajes concretos que ayuden a prevenir este tipo de enfermedades”, porque hay que tener en cuenta que “la forma de cocinar influye en el pronóstico y la prevención de las enfermedades cardiovasculares, de ahí su importancia”.
Para ello, se desarrollarán mesas científicas con expertos de primer nivel como Ramón Estruch, coordinador del estudio Predimed, o José Juan Gaforio, de la Universidad de Jaén, entre otros, y “demostraciones gastronómicas en las que tomarán parte restauradores de nuestra provincia y donde se elaborarán recetas gastrosaludables”.