Con el Grupo Jaencoop, en nuestro especial de Onda Agraria Jaén, hemos conocido otro de los proyectos que se están llevando a cabo en CITOLIVA. Se trata de OLIVENAR un Grupo Operativo que persgue la incorporación de la inertización en las etapas de separación de fases sólidas y líquidas en el proceso de elaboración de aceites de oliva en almazaras. Hemos hablado con el Catedrático del Área de Ingeniería Química de la Universidad de Jaén, Sebastián Sánchez Villasclaras.